Minimalismo.

Esta modalidad de presentar un platillo minimalístico es mostrar poco, en platos grandes y porciones pequeñas de alimentos llenas de detalles.Pero existen más características que definen al minimalismo en la cocina. Entre ellos se encuentran los sabores y texturas que se podrán encontrar en el mismo plato, pero en diferentes bocados; además, los alimentos deben medir hasta cinco centímetros, y suelen tener figuras geométricas muy básicas.

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Deconstruccion.

“La deconstrucción consiste en utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente, para incluso incrementar la intensidad de su sabor”. Las técnicas aplicadas en la decostrucción son de la cocina molecular la cual permite generar nuevas texturas como gelatinas calientes, espumas, croquetas liquidas, entre otras.

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Vanguardia.

"La vanguardia es una tendencia que se encarga de lo mas moderno en técnicas que llegan para quedarse, forman parte de la actualidad  dando un paso mas allá de simples montajes y las clásicas texturas.

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